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๋นต๐Ÿฅ์€ ์–ด๋–ป๊ฒŒ ๋ฐœํšจ๋ ๊นŒ? ํšจ๋ชจ(yeast)๋ฅผ ์ง์ ‘ ๋ˆˆ์œผ๋กœ๐Ÿ‘€ ๊ด€์ฐฐํ•˜๋‹ค!!ใ…ฃ๋ณ„๋ณ„์‹คํ—˜์‹คx๊ตญ๋ฆฝ๊ณผ์ฒœ๊ณผํ•™๊ด€

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ํšจ๋ชจ๊ฐ€ ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ฒŒ ํ™œ๋™ํ•˜๋ฉฐ ๋ฐ˜์‘์„ ์ž˜ ์ผ์œผํ‚ค๊ธฐ ์œ„ํ•ด์„œ๋Š” ์ด๋“ค์ด ์„ ํ˜ธํ•˜๋Š” ๋”ฐ๋œปํ•œ ์˜จ๋„์™€ ๊ฐ™์€ ์ ์ ˆํ•œ ํ™˜๊ฒฝ ์กฐ๊ฑด์ด ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋Š” ๋นต์˜ ํญ์‹ ํ•œ ์งˆ๊ฐ ์—ญ์‹œ ํšจ๋ชจ์˜ ๋ฐœํšจ ์ž‘์šฉ ๋•๋ถ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ ๋ฐ˜์ฃฝ์— ํšจ๋ชจ์™€ ์„คํƒ•์„ ์„ž์œผ๋ฉด ํšจ๋ชจ๊ฐ€ ๋‹น๋ฅ˜๋ฅผ ๋ถ„ํ•ดํ•˜๋ฉฐ ์ด์‚ฐํ™”ํƒ„์†Œ๋ฅผ ๋ฐฉ์ถœํ•˜๊ณ , ์ด ๊ธฐ์ฒด๊ฐ€ ๋ฐ˜์ฃฝ ์‚ฌ์ด์— ๊ฐ‡ํžˆ๋ฉด์„œ ์ŠคํŽ€์ง€ ๊ฐ™์€ ๊ณต๊ธฐ์ธต์„ ํ˜•์„ฑํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ˜์ฃฝ์ด ๋ถ€ํ’€์–ด ์˜ค๋ฅด๋Š” ๊ณผ์ •์—์„œ ํŠน์œ ์˜ ์—ํƒ„์˜ฌ ํ–ฅ์ด ๋‚˜๋Š” ๊ฒƒ๋„ ๋ฐœํšจ์˜ ์ฆ๊ฑฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์„คํƒ•์˜ ์–‘์— ๋”ฐ๋ผ ๋ฐœํšจ์˜ ์†๋„์™€ ์ •๋„๊ฐ€ ๋‹ฌ๋ผ์ง€๋ฉฐ, ์ด๋Š” ๋ง›์žˆ๋Š” ๋นต์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ํ•ต์‹ฌ์ ์ธ ๊ณผํ•™์  ์›๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ˜„๋ฏธ๊ฒฝ์„ ํ†ตํ•ด ๊ด€์ฐฐํ•œ ํšจ๋ชจ์˜ ์„ธ๊ณ„๋Š” ๋”์šฑ ๊ฒฝ์ด๋กญ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ง‰๊ฑธ๋ฆฌ์™€ ๊ฐ™์€ ๋ฐœํšจ์ฃผ ์†์—๋Š” ์ˆ˜๋งŽ์€ ํšจ๋ชจ๊ฐ€ ์กด์žฌํ•˜์ง€๋งŒ, ์šฐ๋ฆฌ ๋ˆˆ์—๋Š” ๋ณด์ด์ง€ ์•Š์„ ๋งŒํผ ์ž‘์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ 400๋ฐฐ์—์„œ 1,000๋ฐฐ๊นŒ์ง€ ํ™•๋Œ€ํ•˜๋ฉด ๋™๊ธ€๋™๊ธ€ํ•œ ๋ง‰์„ ๊ฐ€์ง„ ํšจ๋ชจ์˜ ํ˜•ํƒœ๋ฅผ ๋šœ๋ ทํ•˜๊ฒŒ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ์„ธํ•œ ์ƒ๋ช…์ฒด๋“ค์ด ์•ก์ฒด ์†์—์„œ ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ฒŒ ์กด์žฌํ•˜๋ฉฐ ๋Š์ž„์—†์ด ํ™”ํ•™ ๋ฐ˜์‘์„ ์ผ์œผํ‚ค๋Š” ๋ชจ์Šต์€ ์ž์—ฐ์˜ ์ •๊ตํ•จ๊ณผ ์ƒ๋ช…์˜ ์‹ ๋น„๋ฅผ ๋‹ค์‹œ๊ธˆ ๊นจ๋‹ซ๊ฒŒ ํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.

ํšจ๋ชจ๋Š” '์ถœ์•„๋ฒ•'์ด๋ผ๋Š” ๋…ํŠนํ•œ ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ๋ฒˆ์‹ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ชจ์„ธํฌ์˜ ๋ชธ ์ผ๋ถ€๊ฐ€ ํ˜น์ฒ˜๋Ÿผ ํŠ€์–ด๋‚˜์™€ ์ž๋ผ๋‚˜๋‹ค๊ฐ€, ์ž์‹ ๊ณผ ๋˜‘ ๋‹ฎ์€ ๋ชจ์Šต์ด ๋˜๋ฉด ๋–จ์–ด์ ธ ๋‚˜๊ฐ€ ์ƒˆ๋กœ์šด ๊ฐœ์ฒด๊ฐ€ ๋˜๋Š” ๋ฐฉ์‹์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜„๋ฏธ๊ฒฝ์ƒ์—์„œ ๋‘ ๋งˆ๋ฆฌ๊ฐ€ ์‚ด์ง ์—ฐ๊ฒฐ๋œ ๋“ฏํ•œ ๋ชจ์Šต์€ ๋ฐ”๋กœ ์ด ๋ฒˆ์‹ ๊ณผ์ •์„ ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด์ฒ˜๋Ÿผ ์ž‘์€ ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ๋“ค์ด ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ด๋Š” ๋ฐœํšจ์˜ ์‚ฐ๋ฌผ๋“ค์€ ์šฐ๋ฆฌ ์‚ถ ๊ณณ๊ณณ์—์„œ ํ™œ์šฉ๋˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋ณด์ด์ง€ ์•Š๋Š” ๊ณณ์—์„œ ์ผ์–ด๋‚˜๋Š” ์ด๋“ค์˜ ํ™œ๋™์€ ์—ฌ์ „ํžˆ ํƒ๊ตฌํ•  ๊ฐ€์น˜๊ฐ€ ๋ฌด๊ถ๋ฌด์ง„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

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์ฑ„๋„ ์ •๋ณด๋ฅผ ์ฐพ์„ ์ˆ˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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